Durante décadas, o Sul da Ilha foi associado à sazonalidade do turismo e ao ritmo mais desacelerado de outros bairros da capital. Já nos últimos anos, a região passou por uma transformação profunda.

O crescimento imobiliário do Campeche, Novo Campeche e Rio Tavares alterou a dinâmica econômica local, atraiu novos moradores e impulsionou uma demanda cada vez maior por gastronomia de qualidade, experiências de bem-estar e serviços alinhados a um estilo de vida contemporâneo.

É nesse contexto que o Grupo Cumbuca entra em uma nova fase de expansão e profissionalização. Nascido há cinco anos no Sul da Ilha, o negócio criado pelo casal gaúcho Rodrigo Barcellos e Ana Carolina Sardi transformou-se em uma das marcas gastronômicas mais reconhecidas da região e agora amplia sua atuação com a entrada do casal Fábio Simões, empresário, e Fernanda Scheer, nutricionista.

A movimentação acompanha um cenário de forte valorização do mercado imobiliário local. O Rio Tavares e o Campeche figuram entre os bairros que mais cresceram em Florianópolis na última década, impulsionado pela chegada de famílias, profissionais em trabalho remoto, investidores, estrangeiros e moradores em busca de uma rotina mais conectada à natureza. O Novo Campeche, em especial, consolidou-se como um dos endereços mais valorizados da cidade, reunindo novos empreendimentos residenciais, comércio qualificado e uma população de alto poder aquisitivo.

Para Rodrigo, fundador do grupo, o crescimento da região sempre esteve no radar, mas a expansão nunca foi pensada apenas como resposta ao aumento da demanda. "O Cumbuca nasceu como uma empresa familiar e sempre carregou uma identidade muito própria. Nosso objetivo nunca foi apenas abrir novos negócios, mas construir experiências que fizessem sentido para a comunidade que escolheu viver aqui", conta.

O grupo trabalha com ingredientes locais, farinhas orgânicas, processos artesanais e fermentação natural. Nas cozinhas, não entram açúcar refinado, óleos vegetais, refrigerante, adoçantes artificiais ou corantes. As operações também aboliram o uso de panelas de alumínio e priorizam insumos provenientes de pequenos produtores da região.

Mais do que uma tendência gastronômica, trata-se de uma filosofia que dialoga diretamente com o perfil dos moradores que escolheram o Sul da Ilha como lugar para viver.

O público que frequenta as casas valoriza alimentação de qualidade, atividades ao ar livre, contato com o mar e experiências que promovam equilíbrio entre saúde, lazer e convivência. Não por acaso, o Sul da Ilha deixou de ser apenas um destino de temporada para tornar-se um polo permanente de consumo, serviços e experiências.

A expansão do Grupo Cumbuca acompanha justamente essa mudança de perfil. Se no início a operação concentrava-se em café da manhã e almoço, agora a marca passa a oferecer uma jornada gastronômica completa, contemplando café, brunch, almoço, café da tarde e jantar.

GRUPO CUMBUCA: Três casas de cozinha manuscrita: ingredientes de produtores locais, sazonalidade e uma experiência que nutre e acolhe de verdade.

• Cumbuca- No Rio Tavares, sul da ilha, uma pequena porta abre para um espaço que parece quintal de casa — Mata Atlântica nos fundos, convite natural à pausa. Menu de café da manhã, brunch e almoço feitos integralmente na casa.
• Forneria Cumbuca-  No mesmo endereço, mas com alma própria, foi inaugurada, no final de 2025, a operação noturna Forneria Cumbuca. Com uma seleção de pizzas feitas com farinha orgânica, fermentação natural, massas artesanais, carnes e frutos do mar e um menu que se renova toda semana conforme o que há de mais fresco. Drinks, vinhos e música completam um ambiente que cabe a mesa cheia de amigos e o jantar de luz baixa. A proposta é atender um público cada vez mais exigente que chega ao Sul da Ilha em busca de experiências comparáveis às encontradas em grandes centros urbanos, mas sem abrir mão da atmosfera característica do Campeche.
• Cumbuca Café- Localizado em uma das esquinas mais movimentadas do Novo Campeche, a uma quadra do mar, tornou-se ponto de encontro de moradores, praticantes de yoga, profissionais em trabalho remoto e famílias que adotaram a região como endereço permanente.

Com cafés especiais e um cardápio pra curtir sem pressa ou pra levar pra casa, o Cumbuca Café reforça a vida de bairro e tem a barista Florencia Lopez e de Maria Carla Wernle como sócias, que compartilham o propósito de criar experiências que vão além do café, fortalecendo conexões e cultivando a vida em comunidade.

Ao lado da Samatva Yoga e da 4am Culture, o Cumbuca Café ajuda a dar vida a uma das esquinas mais desejadas e autênticas do sul da ilha, traduzindo o espírito leve, saudável e conectado que tornou o Novo Campeche uma referência em estilo de vida.

Padoca do Buca- Além de produzir toda a panificação de farinhas orgânicas e de fermentação natural do grupo, a Padoca do Buca, opera também no modelo B2B (Business To Business), abastecendo outras operações e parceiros, e já prepara seus próximos movimentos para abrir uma padaria boutique própria e ampliar ainda mais o universo do grupo.

Essa capacidade de dialogar com diferentes momentos do dia é vista internamente como uma das principais fortalezas do grupo. O cliente que inicia a manhã em uma das operações frequentemente retorna para o almoço de fim de semana ou escolhe a Forneria para um jantar especial. Em vez de competir entre si, as marcas ampliam as ocasiões de consumo e fortalecem a presença do grupo na rotina dos moradores.

Outro diferencial está na construção de uma marca que ultrapassa a gastronomia. Desde sua origem, o Cumbuca investe em arquitetura, design e integração com a natureza como parte da experiência oferecida ao público.

Essa característica abriu espaço para parcerias relevantes com eventos e plataformas ligadas ao universo do design, da arte e da experiência. Entre elas, a participação na CASACOR, da qual o grupo chega ao terceiro ano consecutivo em 2026. A presença na mostra reforça uma identidade construída muito além da mesa, conectando gastronomia, arquitetura e bem-estar em um mesmo conceito.

O mesmo posicionamento levou o grupo a participar de eventos que movimentam o calendário criativo da cidade, como a Soubio, ampliando sua visibilidade junto a públicos que compartilham valores relacionados à sustentabilidade, qualidade de vida e consumo consciente.

Nos bastidores, a nova estrutura societária busca preparar a empresa para um ciclo de crescimento mais organizado. Por trás dessa consolidação, existe uma sociedade formada por quatro perfis tão diferentes quanto complementares, os casais Ana Carolina Sardi e Rodrigo Barcellos e Fernanda Scheer e Fábio Simões; uma turma dinâmica, cheia de estilo e atitude, que transformou a amizade em força para criar e expandir negócios.

O foco imediato não está em abrir dezenas de unidades, mas em consolidar processos, fortalecer gestão, marketing e posicionamento de marca. Assim, os planos para os próximos anos incluem novas operações em Florianópolis, embora a prioridade atual seja consolidar as quatro frentes já existentes e garantir que a expansão aconteça de forma sustentável.

Em uma cidade que vê o eixo de desenvolvimento avançar cada vez mais em direção ao Sul da Ilha, o Grupo Cumbuca surge como um retrato dessa transformação. Uma empresa nascida no bairro, construída por relações de proximidade e que agora ganha musculatura empresarial sem romper com sua origem.

Em um mercado cada vez mais competitivo, a aposta permanece a mesma que deu origem ao negócio cinco anos atrás: oferecer comida de verdade, ambientes acolhedores e experiências capazes de transformar uma simples refeição em um momento de conexão, presença e pertencimento.