Pesquisa tra�a perfil do empreendedor cervejeiro em SC
02/10/2018 18:00:00
Estudo do Sebrae aponta principais caracter�sticas do ramo
Foto: Divulga��o
O Sebrae, com o apoio da Abracerva (Associação Brasileira da Cerveja Artesanal) e Fampesc (Federação das Associações das Micro e Pequenas Empresas de Santa Catarina), realizou uma pesquisa sobre o setor cervejeiro no estado.
O objetivo foi mapear empreendedores locais que fabricam e comercializam cervejas artesanais.
Foram considerados aspectos de gestão, inovação e mercado.
O universo do estudo foi composto do número total de estabelecimentos no estado cadastrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que em 2017 alcançou o número de 78 cervejarias.
Confira abaixo alguns pontos principais do estudo:
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O Brasil é o terceiro maior produtor de cervejas do mundo, fabricando 14 bilhões de litros ao ano, registrando no ano passado 679 cervejarias.
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A Abracerva destaca que 3% desse mercado é composto por produto artesanal, o que representa entre 1% a 1,5% do faturamento do setor.
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SC ocupa o quarto lugar no ranking nacional em número de cervejarias (78 estabelecimentos cadastrados em 2017).
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O estado está em segundo lugar em densidade cervejeira (89.758 habitantes por estabelecimento).
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A maioria das pessoas que respondeu ao estudo é do gênero masculino (94,03%).
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Quase metade dos entrevistados (47,76%) faz parte da geração Y, também conhecida como Millennials (nascidos entre 1979 e 1992).
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A relevância dessa geração à frente de negócios não é exclusividade do mercado cervejeiro, já que sua presença é significativa em outros setores da economia.
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A maioria dos que responderam à pesquisa são proprietários das cervejarias (82,09%), portanto, os resultados tendem a refletir mais sobre o ponto de vista de quem está à frente dos estabelecimentos.
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Desses, 96,36% são do gênero masculino.
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Quanto à escolaridade, mais da metade (58,21%) já realizou cursos de pós-graduação e/ou mestrado.
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Praticamente metade dos respondentes (49,25%) já realizou cursos de tecnologia e/ou produção cervejeira.
SOBRE AS CERVEJARIAS
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A maioria das cervejarias pesquisadas (72,73%) produz suas cervejas em fábrica própria e a minoria delas (1,52%) em bar próprio, também conhecido como brewpub.
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Apesar de os brewpubs aparecerem com resultado menos significativo nesta pesquisa, esse formato de negócio está se tornando uma tendência no mercado.
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A maioria das cervejarias entrevistadas (35,82%) afirmou não ter precisado de nenhum tipo de crédito para investir no seu negócio.
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A maioria (71,64%) comercializa suas cervejas apenas no mercado local (como a sua própria cidade, por exemplo). Em segundo lugar (62,69%), estão as cervejarias que vendem na sua região (como Vale do Itajaí, por exemplo) e, em terceiro lugar (44,78%), as que vendem no seu próprio estado. Em quarto lugar (17,91%), estão as cervejarias que vendem a nível nacional.
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A maioria dos participantes (10,45%) possui e/ou trabalha em cervejarias na cidade de Blumenau.
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Em seguida, aparecem as cidades de Florianópolis, Tubarão e Joinville (todas com 7,46%).
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