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Mais informações
sobre a alfarroba com Ivonir Dall'Inha, representante da Alfarroba no
Estado: (48)
3225-4382 ou (48) 9902-5692. |
Chega ao mercado brasileiro o substituto do cacau, a Alfarroba, uma opção mais saudável para quem não consegue viver sem chocolate. Fruto da alfarrobeira, árvore nativa da Costa do Mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem cuja polpa, quando torrada e moída, torna-se um excelente substituto ao cacau. Alternativo do chocolate em barra, os tabletes de alfarroba da CarobHouse são produzidos com o óleo de palma da Malásia, a mais rica fonte de tocotrienóis (vitamina E) e adoçado com Stevita, o único adoçante 100% natural.
"Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura", conta Ivonir Dall'Inha, representante da alfarroba em Santa Catarina. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose), em torno de 38 a 45%. Outra vantagem em relação ao cacau é que o alfarroba não contém cafeína e teobromina, dois fortes estimulantes do sistema nervoso e do ritmo cardíaco, que são inclusive transmitidos aos bebês através do leite materno. E em certas pessoas, a teobromina desencadeia reações alérgicas visíveis. O cacau contém também feniletilamina, um composto que pode provocar enxaquecas e reações alérgicas.
Embora apresente um alto teor de açúcares, a alfarroba possui um baixo teor calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídios e alta quantidade de fibras. A alfarroba ainda possui vitamina B1 e alto teor de vitamina B2. O fato de não haver açúcar (sacarose) na formulação dos produtos da CarobHouse, torna o produto light, e permite boa aceitação pelos diabéticos. Por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que tem restrições ao glúten. Reduz efetivamente, também, a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol. Seu poder hipocolesterol é o dobro de outras fibras.
Com estas propriedades, os derivados da alfarroba revolucionam o mercado em vários aspectos, principalmente no que diz respeito à alimentação saudável. O tablete, por exemplo, é produzido a partir de ingredientes da mais alta qualidade mundial. “Utilizamos ingredientes naturais de grande qualidade, que garantem um diferencial aos produtos”, comenta o diretor da CarobHouse, Luiz Carmine Giunti.
Componentes e Procedência
Atualmente, 90% dos componentes da fórmula são importados, apesar do interesse da empresa em ampliar o percentual de produtos nacionais na fórmula. Hoje, apenas o leite integral e de soja são nacionais. O pó ou farinha de alfarroba é importado da Espanha, as essências vêm da França, o óleo de Palma é da Malásia e o Soro Desmineralizado da Holanda. Segundo Carmine, o interesse da CarobHouse em utilizar mais componentes na formulação seria benéfico no que refere-se a custo. Entretanto, a forma como estes ingredientes são produzidos interferem diretamente no paladar e consistência do produto final.
O óleo de palma que é produzido no Brasil, por exemplo, vem na forma de gordura hidrogenada. Já o óleo de palma da Malásia é fracionado, o que faz a diferença, entre outras coisas, no ponto de fusão. Isso porque o fracionado é menor que o hidrogenado, o que afeta na qualidade do produto. Quanto menor o ponto de fusão, melhor a palatividade do produto.
No caso do soro desmineralizado que vem da Holanda, o processo de extração utilizado elimina totalmente o sabor salgado que existe no leite e que, no caso do chocolate, é encoberto pelo excesso de açúcar. Como não utilizamos açúcar (sacarose) na fórmula, existe a necessidade de servir-se de matérias primas que, conjugadas, mantenham o sabor original do produto.
Os ingredientes do tablete são: Óleo de Palma, Extrato de Soja, Soro de Leite Desmineralizado, Leite em Pó Integral, Farinha de Alfarroba, Estabilizante Lecitina de Soja, Aromas Naturais, Edulcorante Natural Steviosídio.
CarobHouse
A empresa responsável por trazer esta novidade ao Brasil é a CarobHouse, de Curitiba. Tudo começou em Toronto, no Canadá, no início dos anos 90. Em suas pesquisas no laboratório da indústria de alimentos onde trabalhava, aquele que viria a ser o fundador da CarobHouse, Luiz Carmine Giunti, sentiu o desejo de desenvolver um produto a partir de ingredientes naturais, sem conservantes, saudável, saboroso, mas acima de tudo diferenciado, a fim de atender os consumidores preocupados com a saúde, a boa forma e que buscavam uma alternativa para o chocolate convencional.
Assim, Carmine aproveitou a oportunidade para desenvolver produtos que viessem a atender esse público, bem como todos aqueles que desejassem reduzir a ingestão de açúcares (sacarose) e estimulantes, elaborando suas fórmulas dentro dos mais elevados padrões de qualidade, contando com consultorias em laboratórios da Suíça, França e Holanda. Ao retornar ao Brasil, depois de mais de uma década no Canadá, dando continuidade às suas pesquisas, Carmine verificou que aqui, a alfarroba não era conhecida ou explorada como forma alternativa do chocolate.
Foi assim que, em 1999, na cidade de Curitiba, nasceu a CarobHouse, fruto do seu espírito empreendedor e visionário. Após vários anos de pesquisa no desenvolvimento de seus produtos, a CarobHouse é hoje a única empresa no Brasil, em caráter inédito, a industrializar a alfarroba em tabletes como substituto do chocolate.